秋天群交淫乱到了，凉爽的得志为咱们带来了丰富多彩的蔬菜。而在这丰充的季节群交淫乱，市面上最常见、最低廉的蔬菜莫过于萝卜和白菜。好多家庭齐会囤一些萝卜、白菜过冬，但其实，秋天除了这些传统的蔬菜，还有一种全身齐是宝的蔬菜，尽头允洽当今的季节多买些，晒干保存到冬天再食用，那等于——茄子。
茄子是一种物好意思价廉的家常菜，它富含膳食纤维、维生素、矿物资和多种抗氧化物资，尤其是茄皮中的花青素，具有很强的抗氧化才气，对东说念主体健康十分成心。秋天阳光充足，气温适中，畸形允洽将茄子晒干储存，这么不错延伸保存时代，冬天拿出来食用，照旧能保捏其养分和厚味。
一、茄子晒干的两种才气
晒干茄子不仅是一种保存茄子的形势，还能为冬季餐桌增添一份独到的仪态。以下两种晒干茄子的才气齐畸形通俗易行，允洽家庭制作。
才气一：蒸茄子裹玉米面晒干
1. 将茄子洗净后去皮，切成约3厘米见方的小块。切块的大小不错把柄个东说念主喜好调遣，但切得均匀会有助于蒸制时受热均匀。
2. 将切好的茄子块放入蒸锅中，大火蒸10分钟把握，直到茄子变软出水。蒸好的茄子略微冷却后，名义裹上一层邃密的玉米面。玉米面不错匡助接纳茄子名义的水分，同期加多茄子晒干后的口感和养分。
3. 将裹好玉米面的茄子块平铺在干净的竹匾或托盘上，放在阳光充足且透风素雅的地点当然晒干。把柄阳光强度，晒干时代一般为3-5天，晒至茄子全齐干透已毕。
才气二：盐渍茄子晒干
1. 将茄子洗净后，oumeiseqing不去皮，径直切成长条状，宽度大要为1厘米把握，长度把柄茄子大小调遣。
2. 将切好的茄子条放入大碗中，均匀撒上一层食盐，搅动均匀。盐的作用是匡助茄子快速脱水，同期也为茄子加多一些基本的咸味。腌制大要1小时，茄子条会渗出多数水分。将腌制出的水分倒掉，轻轻挤压茄子，尽可能排出富足的水分。
3. 将处置好的茄子条平铺在竹匾上，放在阳光下晒干。这个才气的晒制时代一般也为3-5天，直到茄子条全齐干硬已毕。
不论是裹玉米面的茄子块如故盐渍的茄子条，晒干后的茄子齐极易保存，放在阴冷干燥的地点，大致保存几个月不坏。冬天拿出来炖肉、作念菜，别有一番仪态，既健康又厚味。
推选食谱：茄子干炖五花肉
材料：茄子干50克（提前用温水泡发），五花肉300克，姜片3片，大蒜2瓣，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，八角1个，桂皮1小段，白糖1茶匙，盐适量，净水适量。
具体作念法：
1. 将晒干的茄子用温水泡发，泡发时代大要为30分钟至1小时，直到茄子变软后，挤掉富足水分备用。将五花肉切成小块，大小把柄个东说念主喜好。锅中加热极少油，将五花肉块下锅煸炒，煎至名义微黄、部分出油。
2. 将姜片、蒜瓣、八角和桂皮放入锅中，和五花肉一同煸香。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
3. 将泡好的茄子干加入锅中，翻炒均匀后，加入适量的净水（水量要没过食材）。加入一茶匙白糖提鲜，大火烧开后，转小火炖煮30分钟把握。待五花肉和茄子干炖煮入味后，加入适量盐调遣滋味，再炖10分钟即可关火。
这说念茄子干炖五花肉进程永劫间的炖煮，五花肉软烂，茄子干吸满了汤汁，口感绵软，是通盘既柔润又下饭的好意思食。在直率的冬天，吃上一口热腾腾的茄子干炖五花肉，仿佛通盘肉体齐被和煦包裹。
秋天，是囤菜的好季节，除了萝卜、白菜，不妨买些茄子晒干，储存起来。不论是炒菜如故炖肉，齐能为你带来出东说念主预念念的厚味和健康。趁着阳光偶合，多入手制作一些茄子干吧！
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